Poulet cacciatore

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2 C-à-s d’huile d’olive 1,5 Kg de hauts-de-cuisse de poulet ou de cuisses de poulet avec la peau 1 Oignon 1 Gousse d’ail finement hachée 125 Ml de vin blanc sec 2 C-à-s de vinaigre de vin blanc 125 Ml de bouillon de poulet 400 Gr de tomates concassées en conserve 70 Gr de concentré de tomate 4 Filets d’anchois égouttés et finement hachés 80 Gr d’olives noires dénoyautées grossièrement hachées 1 Petite botte de persil plat grossièrement hachée

Préparation:

1. Pelez et émincez finement l’oignon.
2. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une cocotte pour faire dorer le poulet.
3. Assaisonnez la viande avant de la placer dans la cocotte.
4. Retirez-les de la cocotte une fois le poulet bien doré.
5. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans le cocotte et faites revenir l’oignon et l’ail.
6. Ajoutez le vin blanc, le vinaigre, le bouillon de volaille, les tomates avec leur jus, le concentré de tomate et les anchois.
7. Remettez le poulet dans la cocotte, en serrant bien les morceaux sans les superposer.
8. Portez à ébullition, puis laissez frémir 20 minutes à couvert. Poursuivez la cuisson 30 minutes à découvert.
9. Dégraissez la sauce avant d’ajouter les olives et le persil. Servez chaud accompagné de riz ou de pâtes.

Bon appétit !!

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