OEUFS FRITS AU RISOTTO

Faites chauffer l eau avec le safran, le sel et le poivre.

Hachez Fin les oignons, faites les fondre dans la beurre.

Au moment où ils vont blondir, ajoutez le riz, faites le revenir 3 ou 4 mn.

En remuant, mouillez avec l eau bouillante salee legerement coloree de.

Safran et poivree.

Baisssez le feu couvrez et laissez cuire 20 a 25 mn sans remuer jusqu a ce.

Que le riz soit cuit.

Gardez au chaud.

Dans un plat allant au four disposez les tomates coupees en 2, epepinees,

Mouillees d une goutte d huile, salees.

Faites les griller sous la rotissoire.

Faites dorer le lard a la poele seche.

Dans une petite casserole mettez 4 cm d huile.

Faites la chauffer. (Attention aux brulures.).

Au moment ou elle va fumer, versez tres pres de la surface 1 oeuf casse.

Dans une tasse.

Laissez le s entourer de son blanc au besoin aidez le un peu.

Lorsque l oeuf flotte il est a point, sortez le sur un papier absorbant.

Lorsque tous vos oeufs sont cuit, dressez les autour du riz avec.

Les tomates et le lard.