QUENNELLES MAISON AU CHOIX NATURE OU POISSON OU VOLAILLE

Dans une casserole a fond epais, faire bouillir eau +beurre+sel.

Verser la farine d un seul coup, cuire 5 mn a feu doux en remuant pour dessecher la pate.

Retirer du feu et incorporer 1 a 1 les oeufs en remuant entre chaque oeuf.

Ajouter eventuellement le poisson ou la volaille mixee.

Quand la pate est tiede en faire un gros boudin sur une planche farinee et le detailler en 20 tranches.

Prendre chaque tranche et la faconner entre les 2 mains en quennelle d une longueur de 7 a 8 cm ou la faire rouler sur la planche.

Pocher les quennelles dans de l eau fremissante salee et quand elles remontent a la surface les mettre dans une sauce tomate chaude avec des olives verte et champignons et les laisser mijoter pendant 15 mn.

On peut les cuire directement dans la sauce tomate chaude mais attention de pas laisser trop longtemps sinon elles eclatent et font de la bouillie.

Variante

On peut aussi les couper en rondelles sans les avoir pochees et les faire frire.

Vous pouvez remplacer la sauce tomate par une sauce blanche avec du gruyere rape et cuire 30 mn au four.