QUEUES DE LOTTE A L AMERICAINE

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

1 Kg de queues de lotte1/2 L de vin blanc sec3 C a s de cognac2 C a s de concentre de tomate3/4 De verre d huile d olive2 Oignons2 Gousses d ailSelPoivre. Basilic pour le décore.

Préparation:

Laver vos queues de lotte et bien les essuyer.

Faites chauffer l huile dans une sauteuse.

Mettre les queues de lotte a dorer en les tournant regulierement.

Lorsqu'elles sont bien colores verser le cognac dans la sauteuse et l enflammer.

Des que la flamme est tombee, retirer les queues de lotte et les tenir au chaud.

Verser dans la sauteuse le vin blanc et le concentre de tomate delayer dans un peu d eau.

Eplucher ail et oignons et ajouter a la preparation.

Saler et poivrer et laisser cuire doucement a couvert pendant 30 mn.

Ajouter ensuite les queues de lotte et laisser pendant 15 mn.

Servir chaud.

Accompagner de spaghettis