Choux, Eclairs et Religieuse !

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Pour la creme patissiere,1/4 de litre de lait,10g de farine, 10g de maïzena;50g de sucre,3 jaunes d'oeufs (garder les blancs pour le glacage),
Pour la pate a choux,250g d'eau ou 2/3 d'eau et 1/3 de lait,4g de sel,5g de sucre,125g de beurre,150g de farine,4 oeufs,

Préparation:

Pate à choux :

Portez à ebullition l'eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre.

Ajoute la farine en une seule fois et dessecher la pate environ 4 min.

Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un en melangeant bien a chaque fois.

Dressez choux plus ou moins gros pour la religieuse, eclair et choux.

Enfournez à 180°C pendant environ 20 min.

Creme patissiere :

Versez les jaunes dans un cul de poule et grattez l'interieur de la gousse de vanille sur les jaunes.

Ajoutez le sucre et faire blanchir le tout. Versez farine et maïzena sans trop travailler le melange.

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille et verser la moitie dans le cul de poule. Bien melanger, et transvaser le tout dans la casserole, melangez et faire epaissir sur le feu.

Filmer au contact et faire refroidir.

Dressage :

Mettez la creme dans une seringue a patisserie et utilisez une petite douille pour pouvoir percer discretement dans le choux pour les fourrer.

Pour le glacage, recette habituelle : blanc d'oeufs, sucre glace, colorant !!!!!