Pasteis de Nata

Versez le lait dans une casserole.

Grattez la gousse de vanille, mettez les grains dans le lait.

Epluchez le citron à l'économe et mettez la peau dans le lait.

Portez à ébullition, retirez du feu et laissez infusez 15 min.

Decoupez des ronds de pâte et placez les dans des caissettes, puis les caissettes dans des moules et mettez au frais.

Préchauffez votre four à 240°C.

Enlevez les peau de citron du lait et hachez finement 1/3 d'entre elles que vous replongerez dans le lait.

Dans un petit pot, diluez la maïzena avec un peu de lait et versez le tout dans la casserole.

Ajoutez le sucre et remuez. Mettez la casserole sur feu doux et ne pas cesser de remuer jusqu'à épaississement. Retirez du feu.

Battez les oeufs dans un bol et ajoutez à la préparation épaissie en fouettant.

Sortir la pâte et remplir les moules de crème. (Ne remplissez pas trop).

Enfournez environ 15 min, les flans doivent être bien dorés.