COUSCOUS DE DJERBA(Tunisie)

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

1 kg de Couscous 6 morceaux et demis de têtes de Mérou 4 petits bouquets de persil 6 ails 3 oignons 2 cuillères de piments rouges en poudre une cuillère a café de poivron une cuillère de Tomate concentre un verre d’huile 100 gr de pois-chiche 3 pommes de terres 6 carottes 3 courgettes et du sel

Préparation:

Mélanger le poisson avec de l’huile, de l’ail, du persil haché, du piment rouge en poudre, du sel et de l’oignon coupé en petits morceaux. Laver 1/2 tête de poisson puis après l’avoir découpé, ajouter du sel, du poivron et du piment rouge en poudre. Découper l’oignon en morceau et laisser à feu doux dans l’huile pendant 5 minutes.

Ajouter le pois-chiche et la tomate, laisser à feu doux, en ajoutant de l’eau de temps en temps Verser deux litres d’eau et ajouter les légumes découpés. Lorsque le mélange commence à bouillir ajouter ½ tête de Mérou. Mettre le poisson épicé dans le Keskes et faire cuire entre temps la semoule de couscous à la vapeur dans un autre Keskes.

Après 20 minutes, vider le couscous dans un grand récipient et ajouter au fur et à mesure la sauce et le couvrir pendant 5 minutes Enfin, garnir votre couscous avec les légumes tout en plaçant les morceaux de Mérou au milieu. Remarque : Pour servir, ne pas mettre dans le plat la tête de poisson entière. Bon appétit.