Mloukhia tunisienne

Découper les viandes en morceaux (moyen). Dans une cocotte, faire revenir la viande avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Retirer la viande et réserver en gardant l'huile de cuisson. Remplir la cocotte à 1/4 d'eau (pas plus ni moins).
Ajouter du sel et du poivre et verser doucement la poudre de Mloukhia en remuant pour éviter les grumeaux.
Mettre à feu moyen et remuer doucement. Lorsque cela frémit, ajouter la viande.
Mettre à feu doux et couvrir à moitié.
Retirer du feu après 5 à 6h environ de cuisson (quand l'huile remonte à la surface).
Ajouter l'ail haché, le cumin, du sel et du poivre (selon votre gout).