Bûche aux fruits rouges et chocolat blanc

Reserver 200g de fruit, les mixer pou faire un coulis, le faire chauffer et incorporer 3 feuilles de gélatine ramolies dans l'eau froide, sucrer et ajouter la liqueur de mûres. Mettre de coté. Battre la mascarpone avec du sucre, ajouter les fruits rouges, un peu de liqueur et un peu de coulis. Mettre au frais. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc dans du lait.

Battre en neige les blancs, les ajouter délicatement au choco. Mettre au frais. Aprés 3/4 d'heures, sortir les crémes du frigo et tartiner l'intérieur du biscuit de créme aux fruits, et déposer en croisillons, avec une douille la créme au chocolat blanc. Rouler la bûche, verser le reste du coulis sur la bûche et mettre au frigo. Une fois le coulis pris, déposer des volutes de mousse au chocolat blanc et décorer selon vos envies.