Bûche choco-caramel et coeur praliné

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes, battre ces derniers en omelette. Faire fondre au bain-marie le chocolat caramel, ajouter 3 feuilles de gélatine et mélanger au oeufs. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au précédent mélange choco-oeufs. Mettre au réfrigérateur 3h. Pendant ce temps, faire la même chose avec le chocolat praliné, mais avec 2 oeufs.

Décorer la bûche en étalant la mousse au caramel d'abord, puis la recouvrir de praliné, rouler le biscuit, faire chauffer du sirop d'érable avec un peu de caramel, ajouter 1 feuille de gélatine, laisser un peu refroidir, mais il faut que ça soit encore un peu liquide. Verser le sirop sur la bûche et décorer selon vos envies.