Bûche de Nöel

Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes et travailler ces derniers avec le sucre. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange précédent en même temps que la farine en pluie. Ajouter 35g de beurre fondu.

Placer du papier sulfurisé beurré sur la plaque du four et couler la pâte sur 5 mm d'épaisseur. Mettre à four chaud 8à 10 mn. Sortir du four et rouler la pâte avec précaution dans un torchon. Laisser refroidir dans le torchon. Pendant ce temps, Mélanger le yaourt, la mascarpone et sucrer. Faire chauffer 15 cl de coulis. Faire fondre la gélatine dans de l'eau froide, l'essorer et l'incorporer au coulis. Bien mélanger. Ajouter à la préparation, battre la crème en chantilly et l'incorporer doucement à la crème aux framboises. Reserver au frais.

Dérouler la pâte et la tartiner de crème aux framboises. Remettre au frais au moins 2h. Puis, chauffer le reste du coulis, ajouter la gélatine, le sucre et un peu de liqueur de framboise. Mettre au frais afin que le nappage prenne un peu. 1h avant de servir, verser le nappage sur le biscuit roulé, bien lisser sur toutes les surfaces. Décorer avec des sujets de Nöel et de la noix de coco râpée, remettre au frais jusqu'au moment de servir.