Bûche fruits rouges et chocolat blanc

Faire ramollir dans de l'eau foide 2 feuilles de gélatine, un fois ramollies, les essorer, mixer les fruits rouges, mettre le coulis obtenu à chauffer et y faire fondre la gélatine, ajouter à la mascarpone avec le sucre, le yaourt et le jaune d'oeuf, mélanger. Mettre au frais. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc dans un peu de lait, battre le blanc en neige ferme et l'ajouter au chocolat blanc tiédi.

Dressage de la bûche : dérouler le biscuit, et le tartiner d'une couche de cème aux fruits rouges, recouvrir la crème de la mousse au chocolat blanc, puis le reste de crème aux fruits rouges. Rouler la bûche avec précautions. Faire chauffer la liqueur, incorporer les 2 feuilles de gélatine ramollies et essorées, attendre que ce soit moins chaud et verser sur la bûche. Mettre 1h au frais, puis avec les restes de mousse au chocolat, faire des volutes et décorer.