Fondant aux clémentines coeur chocolat et mousse

Casser et séparer les jaunes des blancs d'oeuf, reserver les blancs. Battre les jaunes avec le sucre, ajouter les cuil à soupe de crème, mélanger, ajouter l'arome d'orange, le jus de 4 clémentines, la farine maizena et levure. Battre les blancs et les incorporer délicatement à la pâte. Verser la moitié de la pâte dans un moule beurré et fariné. Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter un petit pot de crème et le jaune d'oeuf un peu de cacao, (c'est facultatif). Verser sur la pâte un peu de cette sauce au chocolat et recouvrir de pâte Mettre au four préchauffé th6 pendant 30 mn. Vérifier la cuisson.

Pendant ce temps, eplucher le reste des clémentines, peler à vif les quartiers et les plonger dans un sirop fait avec 100 ml d'eau et une tasse à moka de sucre. Cuire légérement les quartiers de clémentines dans ce sirop.

Une fois le gâteau cuit, recouvrir de sauce au chocolat, entourer le de quartiers de clémentines. Metttre la mousse dans un petit moule et tenir au frais 1h. Pour finir, déposer la mousse au chocolat au centre du gâteau et décorer selon vos envies.

J'ai fait ce gâteau pour les 10 ans de ma fille le 18 février.