Gâteau pour les fondus de chocolat

Casser les oeufs, mettre les blancs de côté et les jaunes dans une térrine. Ajouter le sucre, fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse, puis le cacao. Mélanger. Incorporer la créme fraîche. Mélanger la farine et la levure, tamiser et ajouter au mélange chocolaté en soulevant la pâte. Battre les blancs en neige trés ferme et les incorporer doucement à la pâte. Beurrer et fariner un moule. Déposer la moitié de la pâte. Dans une casserole au bain - marie, faire fondre le chocolat, ajpouter 1 cuil de lait. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide, puis l'essorer ; La mélanger à la sauce au chocolat, bien la dissoudre. Laisser refroidir un peu. Etaler la moitié de la sauce au chocolat sur toute la surface du gâteau. Déposer les dés de beurre. Terminer en versant le reste de pâte. Enfourner et faire cuire th 6, minimum 1/2h (vérifier souvent la cuisson, le gâteau doit être coulant au centre). Laisser reffroidir une fois la cuisson terminée. Décorer le gâteau avec le reste de la sauce au chocolat, bien lisser pour donner l'impréssion d'un mirroir et mettre 4h au réfrigérateur. J'ai mis quelques perles en sucre nappées de chocolat pour décor final.

J'ai inventé ce gâteau pour la fête des écoles de mes filles. Je n'ai pas eu le temps d'y gouter car il a été vendu trés rapidement (il est parti le premier de toutes les autres pâtisseries maison ou industrielles). Je vous laisse donc me donner votre avis et pourquoi pas des conseils pour l'améliorer. Merci.