Miroir framboisé aux fraises

Reserver 3 fraises pour le décor.

Mixer le reste dans un blender, ajouter un peu de sucre glace (selon le gout plus ou moins sucré) et 3 cuilléres à soupe de liqueur de framboises. Battre la mascarpone, prelever un peu de coulis de fraises et la faire chauffer. Faire ramollir 1 feuille de gélatine, l'essorer et l'incorporer dans le couils chaud. Faire tiedir et le mélanger à la mascarpone. Ajouter un peu de liqueur, pas trop la créme doit rester souple et pas liquide Garnir de mascarpone aux fraises un moule avec un revêtement anti-adhésif. Dans une assiette, verser 1/2 eau et 1/2 liqueur aux framboises et y faire tremper les biscuits. Placer les biscuits sur le dessus de la créme. Mettre aux frais minimum 3h. Pendant ce temps, vérifier le gout du coulis et le sucrer au besoin. Ajouter le reste de la liqueur et mettre à chauffer. De nouveau faire tremper dans de l'eau foide les 4 feuilles de gélatine, puis les essorées. Les ajouter au coulis chaud ; Bien mélanger. Faire refroidir jusqu'à ce que le coulis prenne, mais de façon à ce que l'on peut l'étaler. Au bout de 3h, sortir la créme, retouner le moule sur un plat de service, verser le coulis et bien égaliser. Remettre au frais 2h au moins. Décorer au moment de servir avec des fraises.

J'avais utilisé un moule en forme de coeur pour la saint Valentin.