Pain perdu aux pommes caramélisées

Eplucher les pommes, les couper en quartiers, les évider et les détailler en fines tranches. Couper la brioche en 12 tranches dépaisseur égale. Dans une terrine, fouetter les oeufs avec le lait et 50g de sucre, et le sucre vanillé. Tremper les tranches de brioche dans ce mélange, ne pas trop les imbibées.

Faire fondre 50g de beurre dans une poêle, y mettre la moitié des tranches imbibées, les faire dorer sur feu doux des 2 côtés. Placer au chaud. Ajouter 50g de beurre dans la poêle, et faire dorer le restes des tranches.

Faire fondre le reste du beurre dans la poêle, ajouter les lamelles de pommes et le reste de sucre et laisser caraméliser. Arroser de calvados et faire flamber.

Dresser sur les brioches, les lamelles de pommes en rosace et servir aussitot.