BOULETTES, FONDS D'ARTICHAUTS ET PETITS POIS

Mettre la viande hachée dans un ravier.

Mixer l'oignon, l'ail et le persil et l'incorporer à la viande hachée.

Y ajouter la galette matzot, l'oeuf, sel, poivre, coriandre ou muscade.

Et bien malaxer avec la main et faire des petites boulettes.

Ne pas les faire frire.

Faire revenir Oignon + ail + persil finement mixés et mettre dans la marmite avec 2 cuillères à soupe d'huile.

Faire revenir 5 mn en remuant en y ajoutant 1 sachet de safran et du sel.

Ajouter 1 L 600 d'eau et laisser frémir et y ajouter les boulettes.

Couvrir et laisser cuire 35 mn.

J'ai décongelé des fonds d' artichauts que j'ai rajouté au bout des 35 mn avec un bol de petits pois congelés et de nouveau 20 mn de cuisson avec couvercle.

Et à la fin des 20 mn j'ai enlevé le couvercle et j'ai laissé réduire la sauce pendant encore 20 mn.

Servir avec des pâtes ou du riz.