BOURGUIGNON A LA COCOTE MINUTE

Dans un 1 er temps faire macérer la veille la viande avec le vin rouge, les oignons, le laurier et le thym.

Et mettre cette préparation au bas du frigo.

Le lendemain sortir 2 h avant cette préparation avant de la faire cuire.

Prendre une cocote minute et y mettre de l'huile et une noisette de beurre.

Et faire dorer les morceaux de viandes (5 mn environ).

Faire un roux...

Retirer la viande et la mettre de côté et mettre dans la cocotte 1 cuillère à soupe de farine et bien mélanger avec un fouet 4 mn environ sur un feu en veilleuse.

Une fois le roux fait.....

Verser lentement la préparation dans la cocotte tout en remuant avec le fouet afin d'éviter les grumeaux.

Et y redéposer la viande.

Saler et poivrer.

Fermer la cocote et c'est parti pour 1 h après le chuchottement de la soupape et mettre en veilleuse.

Une fois la vapeur sortie de la cocotte, l'ouvrir et y mettre les carottes et champignons.

Et refermer la cocotte pour 5 mn de cuisson après le chuchotement de la soupape.

J'avais mit 75 cl de vin donc j'ai du en rajouter un verre en même temps que les carottes et champignons.

RETIRER LA VIANDE AVANT DE FAIRE UN ROUX

FAIRE LE ROUX.

ACCOMPAGNER D'UNE POLENTE 

MOULE GRAND ROND DE GUY DEMARLE