BRIOCHE DES ROIS

FAIRE UN LEVAIN AVEC :

1 Cube de levure de bière.
Un petit peu d’eau tiède.
50 G de farine.
1 Pincée de sucre.
LAISSER REPOSER 1 h près d’un endroit tiède… chauffage par exemple.
Je fais le levain dans un ravier haut car il monte 

Dans le PETRISSEUR ou bassine je mets.

450 G de FARINE.
100 G de SUCRE.
150 G de beurre fondu FROID (pas liquide).
4 Œufs entiers battus en omelette.
3 Cuillères à soupe de FLEUR D’ORANGER.
Le zeste d’une orange.

Et remuer le tout.

Au bout d'1 h.

INCORPORER le levain avec la pâte qui est dans le GRAND saladier et battre avec paume de la main pendant 5 minutes…ou petrisseur et battre avec le cochet du petrisseur. Il faut que le levain soit bien intégré à la pâte du saladier…. La pâte reste collante.

Mettre la pâte en boule et la laisser monter encore 2 à 3 h dans le GRAND saladier près d’un endroit tiède….

Séparer la pâte en 2 boules régulières…. Enfoncer le poing au milieu d’une boule pour faire un trou et l’agrandir en étirant la pâte de façon à former un boudin cylindrique.

Poser sur une plaque huilée ou papier sulfurisé et laisser reposer encore 1 h…..

Dorer à l’œuf et soupoudrer de sucre …. Ne pas oublier de glisser une fève….

Four préchauffé à 180 pendant 15 mn….

L’attente de cette brioche est longue …. Mais très très facile à faire et super bonne en plus….

Avec la pâte de la recette je n’ai fait qu’une brioche au lieu de 2….
Voici le résultat…. ?