CHOUQUETTES

(RECETTE de LAURENT MARIOTTE).

Je l'ai modifié : LUI met 70 g de farine.

J'ai trouvé la pâte très liquide, j'ai refait avec 100 g de farine IMPECCABLE.

Préchauffez le four à 200 °C.

Mettez le lait, l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole. Portez à ébullition sur un feu doux.

Ajoutez la farine d'un coup hors du feu. Mélangez vivement à la spatule jusqu'à obtenir une pâte, puis reposez la casserole sur feu doux 1 min en mélangeant constamment jusqu'à former une boule de pâte qui ne colle plus aux parois de la casserole. Laissez refroidir 1 à 2 min avant d'incorporer les œufs battus.

Battez énergiquement et disposez de petits tas sur une plaque en tôle.

Parsemez les choux de sucre grain (faites un mouvement circulaire avec la plaque pour coller les grains de sucre contre les choux.

Enfournez 15 à 20 min, en surveillant tout de même la cuisson thermostat 180/200.