FLAN BRÉSILIEN A LA NOIX DE COCO

Ustensile : moule à muffins en inox (je ne sais pas si cela fonctionne avec moule silicone)

Préchauffer le four à 180°. Verser la noix de coco râpée dans un petit saladier et verser l’eau tiède, remuer bien pour que la noix de coco s’imprègne de l’eau. Laisser reposer.
(Il me restait un peu d'eau, donc j'ai passé ma préparation au chinois sans appuyer, juste ôter l'eau)

Faire fondre le beurre (les 5 g) juste crémeux, pas trop liquide au micro-onde. Enduire ce beurre dans des moules à muffins (en inox pas en silicone) à l’aide d’un pinceau.

Ajouter le sucre (les 10 g) au fond des cavités et tourner la plaque pour répartir le sucre partout, fonds et bords compris.

Mélanger dans un cul de poule les jaunes d’oeufs, l’oeuf entier, le sucre et les 15 g de beurre fondu tiédi.

Ajouter la noix de coco réhydratée et mélanger à l’aide d’une maryse.

A l’aide d'un pichet avec un bec verseur, verser la préparation dans les moules presque à ras bord.

Déposer la plaque à muffins dans un grand lèchefrite rempli d’1, 5 cm d’eau et enfourner pour 20 à 25 mn.

Après cuisson retirer la plaque à muffins du bain-marie et faire refroidir 10 mn et la retourner sur une grande assiette. Les qindims doivent se démouler tout seuls.

Pour les démouler j'ai du avec mon doigt et délicatement décoller un peu les bords mais à peine 
j'ai pris ma planche à découper que j'ai déposé sur mon moule pour les démouler et hop retourner délicatement 

Bon appétit !!

Je conseille des moules à mufins de 6 cm de diamète (6 flans).
Les miens font 8. 5 cm donc un peu trop après un repas.  (3 flans)

Beurrer le moule 

Sucrer fond et parois.

125 Gr de sucre.

Les oeufs + le beurre.

+ La noix de coco.

J'ai du passé la poudre de noix de coco au chinois sans appuyer sur la noix de coco, juste pour enlever l'eau car j'en avais de trop.

Allez hop au four... Dans le lèche frite avec de l'eau 180° chaleur tournante pour 20/25 minutes.

À la sortie du four et au bout de 10/15 mn légèrement tiède je met ma planche pour les démouler.

et hop voilà