MIJOTE DE LÉGUMES AU FOUR

Ingrédients (2 personnes):

POUR 2 PERSONNES

350 gr de pommes de terre
1 tomate de taille normale
1/2 poivron (rouge et jaune)
1 oignon et 3 gousses d'ail
20 g d’olives noires
1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
50 cl de bouillon de légumes
basilic haché
sel, poivre

Préparation :

Lavez les poivrons et coupez-les en morceaux petits carrés pour moi
puis éplucher la tomate , les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Hachez l’oignon et 3 gousses d'ail
coupez les olives en rondelles.
Dans un saladier mettre les légumes et ajoutez le basilic haché, le sel, le poivre, et l’huile d’olive puis mélangez.
Versez les légumes dans un plat
arrosez les du bouillon de légumes (j'ai mit 50 cl d'eau + le cube dans une casserole que j'ai fait chauffer)
et recouvrir celui ci d'un papier sulfurisé
puis enfournez le mijoté 35 à 40 minutes à 200°C.