MOUNA

Faire infuser 2 cuillères à soupe d'anis un verre d'eau bouillante.

FAIRE LE LEVAIN :

Avec 250 gr de farine + 1 cube de levure de boulanger et l'eau ou a infusé l'anis (sans les graines d'anis.) Et mélanger (attention, l'eau doit être tiède mais pas chaude au moment du pétrissage et laisser reposer 1 h à température ambiante près d'un radiateur. (j'ai mis dans ma bassine fermée et sous un plaid sur radiateur en fonte).

Pendant que le levain pause commencer à préparer l'autre pâte.

METTRE DANS LE BOL PETRISSEUR.

Les 750 gr de farine restante, sucre, oeufs, zest citron, zest orange et jus de l'orange, sucre vanillé et la fleur d'oranger.

Et pétrir 3 mn et ajouter le beurre pommade et pétrir au moins 10 mn.

Rassembler le levain et la pâte blanche et pétrir au moins 5 m dans le bol pétrisseur et verser le tout dans une grande bassine et laisser reposer au moins 2 h (j'ai séparé ma pâte en 2 que j'ai mis dans mes boites plastiques sous plaid) car la pâte monte beaucoup... Si vous voulez vous pouvez laisser monter votre pâte dans votre bol pétrisseur couvert d'n torchon propre et de plaide attention au courant d'air.

Former des boules et laisser monter encore 1h couvrir d'un torchon propre et plaid.

Badigeonner de jaune d'oeuf, sucre concassés et faire une croix au sommet de la pâte.

Préchauffer votre four et les enfourner thermostat 180 pendant 15 mn voir 17 mn SURVEILLEZ.

LEVAIN AVANT LA PAUSE 

LEVAIN APRES LA PAUSE 

J'AJOUTE LE LEVAIN A LA PÂTE 

UNE FOIS LA PÂTE PETRI JE LA MET DANS MES BOITES PLASTIQUES 

ET JE RECOUVRE MES BOITES DE PLAID.

AU BOUT DE 2 H JE FORME MES MOUNAS ET JE LAISSE MONTER DE NOUVEAU 1 H.

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/335405-mouna-oranaise-de-paques

Mots-clés : BRIOCHE MOUNA.

Source : Recette de MOUNA (www. Lesfoodies. com)