PASTEIS DE NATA

video 

https://www.youtube.com/watch?v=XMTgAUvdagc&feature=share&fbclid=IwAR0vR444h9HJI70Ax-DFXoKqGdydV1E_xB6v5q8l5xo4pLuZyMja1WIsHRY

Etalez la pâte, je l'ai prise déjà prête à l'emploi.

Prendre un pinceau avec un peu d'eau et badigeonner la pâte.

Roulez la pâte dans la longueur.

Coupez la pâte dans 10 parts égales.

Beurrez un moule à muffins et y déposer chaque morceaux et l'étaler avec les doigts et la faire remonter vers les parois.

Et reserver le moule au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Versez l'eau dans une casserole et le sucre et la cannelle ainsi que le zest du citron jaune.

Et chauffer à ebullition jusqu'à 105 degrés, j'ai fais au pif Lol.

Je n'ai pas filtré pour enlever le zest et laisser tiédir et mettre de côté.

Dans une autre casserole on verse la farine,

On ajoute le lait petit à petit tout en remuant en évitant de faire des grumeaux.

Ne pas cesser de remuer tjrs à feu moyen jusqu'à épaississement.

On retire du feu.

On ajoute le sirop petit à petit surtout pas d'un seul coup et on remue au fouet et on ajoute les jaunes d'oeufs tjrs hors du feu.

La crème est prête.

On l'a réparti dans les empruntes de pâte feuilletée.

1 Cuillère à soupe environ.

On préchauffe notre four à 250° et on enfourne 15 à 18 mn.

Et à la sortie du four si non le souhaite faire un sirop avec 30 gr d'eau et 30 gr de sucre.

J'ai mis plus haut le lien de la vidéo de justincooking.