PURÉE AU JUS DE RÔTI

Je prends une grande marmite.

Je mets 1 verre d'huile à moutarde environ mais pas moins.
Sel et poivre et je mets le poulet que je fais rôtir dans tous les sens.

15 /20 Mn environ.

Une fois le poulet rôti de chaque coté, je rajoute de l'eau au 3/4 attention avec l'huile chaude ça saute.
Je le laisse cuire 1h30 environ.
15 Mn avec un couvercle et après à découvert à gros feux.
Je rajoute de l'ail 7 gousses d'ail et les feuilles de laurier.

Et le jus va réduire au maximium.

Je fais ma purée et je l'a mouline.

Et une fois le jus très bien réduit, je le mélange à la purée et le reste du jus que je conserve au frigo.

Si vous pensez que votre jus n'est pas assez réduit, vous pouvez le mettre dans une casserole et continuez la cuisson 15 mn, ce que j'ai fait.