CHOUX

Faire bouillir l'eau avec le beurre.
Éteindre le feu et y incorporer la farine d'un seul coup et remuer avec une cuillère en bois et.
Incorporer les oeufs 1 par 1.

Quand la pâte se détache, remettre la casserole sur le feu 1 à 2 mn en remuant rapidement.

Faire des petits choux avec 2 cuillères bois, je ne prend jamais de cuillère en inox pour faire mes choux.

Je badigeonne de jaune d’œuf mes choux.

Au four ther 180/200.
20 Mn et 30 mn environ, il faut qu'ils soient bien dorés sinon ils rebaissent.

Je farcie mes choux avec thon mayonnaise pour les apéro.

Dès qu'ils sont froid je les congèle .