3 échalotes 30 gr de beurre 25 cl de crème fraîche liquide50 cl de vin blanc 1 C à S de maïzena 1 C à C de thym ou herbe de Provence 3 C à S rase de fumé de poisson 1 C à S de curry 1 pincée de poivre Pas de sel car le fumé de poisson sale suffisamment
Je mixe mes échalotes et je les mets dans une casserole avec mon beurre et je remue pendant 10 mn à feu doux.
Je rajoute la maïzena et je remue.
Je rajoute le vin et je remue.
Et je laisse cuire à feu doux pendant 10 mn.
Je rajoute le fumé de poisson et je remue.
Le thym ou herbe de Provence et je laisse cuire 10 mn à feu doux.
Je rajoute le poivre,
La crème et le curry et je remue et je laisse cuire à feu doux 5 mn en remuant.
La sauce doit être légèrement épaisse, elle ne doit pas être liquide.
J'ai servit cette sauce avec du saumon que j'avais fait cuire à la vapeur et un peu de riz.
Je m'en servirait aussi pour mon cabillaud.
Publié par Brigitte Nino - https://www.lesfoodies.com/bibi38