TARTE TATIN AUX ENDIVES

Pelez et évidez légèrement le tronc des endives. Les couper en 2. Dans une sauteuse, les dorer dans le beurre sur feu assez vif 3 min de chaque côté.

Arroser de jus de citron, saupoudrer de sucre, saler et poivrer.

Couvrir et cuire à feu doux pendant 25 min jusqu'à complète évaporation de l'eau. Les retourner délicatement à mi-cuisson.

Préch le four à 200°C.

Beurrer un moule à tarte. Disposer les endives en rosaces et en rond au milieu puis répartir le gruyère râpé et les noix concassées, poivrer.

Couvrir du disque de pâte feuilletée puis rentrer les bords à l'intérieur du moule. (piquer avec une fourchette la pâte).
Enfourner 25 min. Laisser reposer 10 min avant de retourner sur un plat.

Décorer de cerneaux de noix et de brins de ciboulette.