Porc au caramel:

Je coupe le roti de porc en gros dés. Je mets dans un saladier la sauce soja et le quatre (ou cinq) épices. Je rajoute le porc, et je laisse mariner 1 heure au frigo.

Une heure après, j'émince l'oignon. Dans ma cocotte le Creuset, je verse de l'huile d'olive et je fais revenir mon oignon 5 minutes. Je retire les oignons et je fais revenir la viande à feu vif (sans la marinade, le but est de saisir la viande). Quand la viande est revenue, je rajoute les oignons, le citron, la moitié de la marinade et 10 cl d'eau et je laisse mijoter à couvert à feu doux 30 mn.

C'est là que ça se corse un peu pour moi : il faut faire un caramel. Cela m'a toujours stressé, je pensais que c'était super compliqué et en fait c'est très simple : je verse dans une petite casserole 6 morceaux de sucre et 1 cs d'eau. Je mets à feu moyen, et j'attends en surveillant bien : en quelques minutes, le sucre va fondre, va bouillir et va commencer à prendre une couleur dorée. J'arrête alors le feu, et voilà, mon caramel est prêt.

Je verse alors ce caramel dans ma cocotte, vous allez voir, ça fait de la mousse ! Je relaisse mijoter 20 mn. Pendant ce temps, je fais cuire à l'eau des nouilles chinoises.