Sucettes de foie gras au pavot ou au sésame ou à la framboise

Bien mettre le foie gras au frais au moins 1 heure avant de découper à l'emporte pièce des ronds de foie gras (les restes peuvent servir pour des crèmes brûlées par exemple). Les piquer sur un cure dents et remettre au froid.

Pour les sucettes à la framboise, je commence par mettre de la gélatine dans de l'eau froide. Ensuite, je réduis le vinaigre de framboise avec la grenadine jusqu’à consistance sirupeuse. J'incorpore une feuille de gélatine et je mélange bien le tout. Je laisse refroidir un peu, puis je passe mes sucettes de foie gras dans ce mélange avant de remettre aussitôt au frais.

Pour les sucettes aux graines de pavot ou de sésame, j'étale dans une assiette les graines de pavot et les graines de sésame dans une autre assiette. Il ne reste qu'à enrober les sucettes de foie gras de graines avant de remettre au frais.