Ragout d'ailerons de dinde

Pelez, lavez et coupez les carottes en tronçons de 3 cm de long (environ).

Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en gros cubes.

Pelez et émincez les oignons et les échalotes.

Lavez et ciselez le persil.

Parez et nettoyez vos ailerons de dinde.

Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile et le beurre.

Mettez les oignons et les échalotes à fondre, environ 5 mn.

Retirez-les de la cocotte et réservez.

Mettre les ailerons de dinde à dorer sur tous les côtés.

Rajoutez les oignons et les échalotes, bien mélanger et laissez revenir encore 5 mn.

Ajoutez la farine, bien mélanger, et mouillez avec le vin blanc sec.

Ajoutez le bouillon de poule chaud.

Ajoutez les carottes, le navet, le céleri, le persil, l'ail (en chemise), les herbes de Provence, le laurier et le piment (facultatif).

Salez, poivrez.

Laissez cuire à couvert à petit bouillon pendant 45 mn.

Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire à nouveau 20 mn.

Pour le vin je conseillerai soit : un Saumur, un Madiran, ou un Graves de Vayres.

Bon appétit à tous !!!

"Je donne un festin parce que j'ai ce qu'il faut pour cela" Achebe Chinua romancier et poète Nigérian.