Soupe de légumes au potiron.

Pelez les carottes, les navets et les pommes de terre, les couper en gros cubes.
Nettoyez les poireaux et les couper en morceaux.

Nettoyez le persil et le céleri et les ciseler.

Dans une très grande cocotte, faites chauffer l'huile et le beurre.

Versez-y carottes, pommes de terre, navet et poireaux, bien remuer,

Baisser le feu et laissez cuire les légumes doucement pendant 15 mn.

En remuant souvent.

Pendant ce temps, pelez et coupez le potiron en gros cubes.

Ajoutez le potiron à vos légumes qui ont fondus un peu dans la cocotte.

Mouillez avec les 4 litres de bouillon, salez-poivrez.

Ajoutez les févettes, le persil et le céleri.

Laissez cuire 1h 30 à feu doux à couvert.

A la fin de la cuisson mixez avec un plongeur, ajoutez la crème fraîche.

Et bien mélanger.

Servir bien chaud avec des croûtons.

Bon appétit !!