Tarte aux poireaux

Préchaufez le four 180°.

Nettoyez les poireaux, ne garder que les blancs (le vert servira pour un potage poireaux pommes de terre).

Débitez-les en petits carrés.

Pelez et ciselez l'oignon.

Dans une grande poêle, faire fondre 20 gr de beurre avec l'huile d'olive.

Ajoutez les poireaux et les oignons, faites les suer 5 à 6 mn.

Puis ajoutez la bière, le piment d'Espelette, sel, poivre.

Laissez cuire à feu doux jusqu'a évaporation complète de la bière, environ 15 à 20 mn.

Pendant ce temps, faite pré-cuire la pâte brisée à blanc 10 mn.

Préparez votre béchamel, avec 30 gr de beurre, 30 gr de farine, 1/4 de litre de lait.

A la fin de la cuisson, ajoutez 3 cuillères à soupe de crème fraîche, salez-poivrez, mélangez bien au fouet et laissez cuire encore 2 mn.

Versez votre préparation de poireaux sur le fond de la tarte, puis recouvrez avec la béchamel.

Parsemez le gruyère râpé dessus et faites cuire à 180° 35 mn.

Dégustez avec une salade de roquette ou d'endive.

Pour le vin je conseillerai, un Saumur-Champigny ou un Anjou villages et pourquoi pas un Chinon.

Pour les amateurs de blancs, un Graves de Vayres ou un sylvaner.

Bon appétit !!!

Si tu regardes ton enfant, tu verras ses questions avant de les entendre. Tradition orale Sérère.