Crème brûlée au foie gras et 4 épices

Portez la crème liquide à ébulition avec les 4 épices. Laissez-la tiédire, puis mixez- la avec 100g de foie gras coupé en morceaux et le jaune d' oeufs. Quand la crème est bien onctueuse, assaisonnez de sel poivre.

Répartissez dans quatre ramequin beurrés, enfournez et faites cuire 20à25 min sur th." (90°). Surveillez la cuisson car elles ne doivent pas bouillir. Laissez refroidirenviron 3h au frais.

Coupez le reste de foie gras en petits cubes et placez au frais.

Saupoudrez la surface des crèmes bien froides avcec de la cassonade et caramelisez à l' aide d un chalumeau ou placez les ramequin 3 min sous le gril du four. Laissez refroidire 10 min et ajouter les cube de fois gras réservés. Servez aussitôt.