Colombo de Colin express

1) Mettre sur un plat allant au four les filets de Colin encore surgelés, Ajoutez un filet d'huile par-dessus les poissons et enfournez environ 20 minutes à 210°. (Lors de la cuisson le poisson réduit de taille).

2) Pendant ce temps épluchez l'oignon et le coupez en dès. Dans une poêle work faire cuire ceux-ci à feu moyen environ 5 minutes en mélangeant de temps en temps. Versez le lait de coco, ajoutez la poudre de colombo, curcuma, cumin, coriandre, une pincée de piment de Cayenne et le jus de citron. Mélangez bien et laissez cuire à feu doux environ 5 minutes.

3) Sortir le poisson du four, Mettre celui-ci dans une assiette et versez la sauce par-dessus.

P/S : Accompagnez avec du riz, patates douces... (moi c'était une purée maison).

Bon Appétit.