Cuisses de lapin au cidre.

1) Épluchez les carottes puis coupez-les en dés. Épluchez les échalotes et l'ail et hachez-les finement.

2) Dans une poêle, faites revenir les lardons fumés puis réservez.

3) Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte. Faites revenir les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Puis ajoutez les morceaux de lapin et faites les rissoler à feu moyen pour les colorer.

4) Lorsque les cuisses de lapin sont bien dorés, ajoutez les carottes. Faites revenir le tout pendant 5 minutes puis arrosez de Calvados et flambez. Ajoutez les lardons cuits au reste des éléments dans la cocotte.

5) Versez le cidre et portez le tout à ébullition. Salez poivrez et mettez le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes.

6) Pendant ce temps là, épluchez les champignons de Paris, coupez-les en rondelles pas trop épaisses et faites les revenir dans une poêle avec du beurre. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient vidés de leur eau.

7) En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche et les champignons de Paris et mélangez bien. Laissez réduire pendant 5 minutes pour que la sauce soit bien liée. Rectifiez l'assaisonnement du lapin et servez votre lapin au cidre avec en accompagnement des tagliatelles.

Bon Appétit et rendez vous pour de nouvelles aventures culinaires.

Quoi de neuf docteur.