Cuisses de lapin à la Provençale.

1) Épluchez et hachez les oignons et 3 gousses d'ail et le poivron. Chauffez 3 c. a. s d'huile dans une sauteuse. Mettre les cuisses de lapin à faire dorer à feu vif 5 minutes. Poivrez et baissez le feu.

2) Ajoutez 3c. a. s d'huile d'olive, le hachis oignons et d'ail et 3 gousses d'ail entières. Laissez cuire 5 minutes avant incorporer le concentré de tomates, les tomates entières, poivron et leur jus et de mouiller avec le vin blanc. Mettre le bouquet de Thym, les olives vertes et laissez mijoter à couvert 1h30.

3) En fin de cuisson retirez le bouquet de Thym, les gousses d'ail entières. Salez légèrement si nécessaire, poivrez et servez chaud.

Bon appétit et rendez-vous pour de nouvelles aventures culinaires.

Accompagnement : Pommes de terre au four avec assaisonnement d'herbes de Provence.