Filet de poulet aux légumes de Provence.

1) Coupez en petit morceau les filets de poulet, assaisonnez les de chaque côté avec du sel, poivre et paprika mélangez bien.

2) Dans une grande poele relevée faites dorer les filets avec une noix de beurre et un peu d'huile d'olive. Lorsque les filets sont bien dorés, ajoutez les tomates pelées coupez en dés, les poivrons en laniéres, les échalotes finement hachées, les olivez vertes coupées en rondelles et le cube de bouillon de volaille. Mouillez le tout avec 10 cl d'eau. Ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter environ 15 minutes à couvert.

3) Retirez les morceaux de poulet que vous conservez au chaud (dans le four 50°). Ajoutez la crème fraîche mélangez bien et faite bouillir jusqu'à obtenir une sauce bien liée.

4) Remettre les morceaux de poulet dans la poele mélangez et laissez mijoter environ 3 minutes à feu doux.

Cette recette peut-être accompagnée avec du riz blanc ou bien de tagliatelles fraîches.

Bon Appétit.