Tarte du Sud

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

-1 pâte feuilletée.
- 2 grosses tomates.
- 1 gros oignon.
- 2 poivrons (deux couleurs différentes).
- 2 tranches de jambon ou pas ( version végétarienne).
- 3 œufs.
- 15 cl de crème fraîche liquide.
- 2 c.a.s de moutarde.
- 3 à 4 pincées de chapelure.
- 3 à 4 pincées d'herbes de Provence.
- 2 c.a.s d'huile d'olive.

Préparation:

1) Lavez, épinez et coupez en gros dés les poivrons. Épluchez et émincez l'oignon. Mettre dans une casserole avec 2 c. a. s d'huile d'olive les poivrons et l'oignon, parsemez d'herbes de Provence et faire cuire environ 10 minutes à feu doux.

2) Pendant ce temps étalez la pâte feuilletée. Piquez le fond de tarte avec une fourchette, badigeonnez de moutarde avec un pinceau de pâtisserie, parsemez de chapelure (cela évite que le fond de tarte soit humide) et disposez par-dessus les tranches de jambon. Réservez au frigo.

3) Dans une jatte battre les oeufs, ajoutez la crème fraîche et 2 pincées d'herbes de Provence, sel et poivre.

4) Sortir la tarte du frigo, disposez l'oignon et les poivrons. Versez la préparation oeuf-crème et déposez les rondelles de tomate par-dessus. Parsemez d'herbes de Provence et 2 pincées de chapelure. Remettre la tarte au frigo environ 30 minutes.

5) Ensuite enfournez 35 minutes à 200°.

Pour une version végétarienne retirer le jambon.

Bon Appétit