Tartelette aux fruits

1) Étalez la pâte avec un peu de farine sur un plan de travail, faites des cercles plus grands que les moules à tartelette et mettez les cercles de pâte dans les moules. Piquez les fonds des tartelettes avec une fourchette et faites chauffer en pré cuisson à blanc 8 à 10 minutes avec des poids + 5 minutes sans poids à 200°et badigeonnez la pâte dans la foulée avec un blanc d'oeuf légèrement battu (La pré cuisson évite que le fond de tarte soit détrempée par les fruits et le blanc d'oeuf préserve le croustillant de la tarte).

2) Pendant ce temps faites bouillir le lait avec la vanille. Ensuite dans une jatte battre les oeufs et le sucre en poudre jusqu'à que le mélange blanchi. Incorporez la farine. Versez peu à peu le lait bouillon sur la préparation en mélangeant bien.

3) Remettre ce mélange dans la casserole à feu doux sans cesser de remuer jusqu'au premier bouillon. Retirez du feu et laissez refroidir.

4) Égouttez et coupez les fruits, garnissez les tartelettes précuites de crème pâtissière puis ajoutez-y les fruits.

Bon Appétit.