Brioche des Rois au pépites de chocolat

Réalisation de la pâte la veille :

Dissoudre la levure dans le lait tiède et laisser reposer 1/4 d'heure.

Pétrir la farine, la levure, les oeufs, le sucre semoule, le sel et la fleur d'oranger à vitesse moyenne pendant 15 minutes.

Ajouter le beurre ramolli en dés progressivement à la pâte.

Pétrir pendant 10 minutes.

Laisser reposer une heure puis placer au frais jusqu'au lendemain.

Le lendemain :

 Pétrir la pâte qui a gonflé et former 2 boules.

Ajouter les pépites de chocolat.

Insérer la fève.

Faire un creux au milieu afin de former une couronne.

Déposer la couronne une plaque à four de papier sulfurisé.

Laisser lever dans un endroit tempéré une heure et demi minimum.

Dorer au jaune d'oeuf.

Jai oublié d'ajouté des 1/2 cerises confites 

Pré-chauffer le four à 160 °C.

Cuire 20/25 minutes.

Laisser refroidir.

Bonne dégustation...