Purée de navets et pavés de chevreuil

Pour la purée :

Eplucher les légumes, couper en petits cubes,

Mettre à cuire à feu doux dans une casserolle d'eau bouillante pendant 20 min.

Passer au moulin à légumes, ajouter le beurre ou la crème, rectifier l'assaisonnement.

Pour le chevreuil :

Pré-chauffer le four à 210°C.

Couper le filet en pavé de 3-4 cm, les poser dans un plat allant au four lègèrement huilé.

Recouvrir les pavés avec la moutarde.

Faire cuire 10 min.

Déglacer avec le vin blanc. Saler, poivrer.

Cuire à nouveau 15 minutes.