Rognon de veau cachère

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

- 2 Rognons de veau préparés et coupés (le faire faire par son boucher),
- 2 Échalotes ciselées,
- 250G de champignons de paris tranchés,
- 1Dl de vin blanc,
- 1Dl de crème au lait de soja (Pour la version non cacher, de la crème fraîche),
- 2Dl de fond de veau déjà prêt,
- 2 Grosses càs de moutarde à l’ancienne.

Préparation:

Poêler les champignons de paris, réserver.

Poêler les rognons à feu vif quelques secondes, puis réserver.

Dans la poêle ayant servie à faire revenir les rognons (afin de conserver les sucs de ceux-ci), faire suer les échalotes salées (parce que ça va plus vite), puis ajouter le vin et faire à nouveau suer le tout.

Ajouter ensuite la crème, le fond de veau, laisser réduire quelques instants, puis ajouter la moutarde.

Au moment de servir ajouter les champignons de paris et les rognons à la préparation à la crème, chauffer à feu très doux pour ne pas faire durcir les rognons.

Servir avec de riz ou de tagliatelles.