Piperade aux poivrons et tomates

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 Œufs50Cl de lait écrémé 3 Poivrons (en mélange de couleurs c'est plus joli) 3 Tomates 2 Oignons 2 Gousses d'ail (c'est bon aussi sans)1Cs d'huile d'olive 4 Ou 5 feuilles de basilicSel poivre

Préparation:

Épépinez et coupez les poivrons en dés. Réservez.

Émincez les oignons et faites les revenir dans une poêle avec l'huile. Ajoutez les dés de poivrons, les tomates coupées en dés également, l'ail écrasé et les feuilles de basilic ciselées. Salez et poivrez à votre goût. Laissez mijoter au moins 15 min à feu doux avec un couvercle.

Fouettez les œufs avec le lait et versez le tout sur les légumes cuits. Mélangez et laissez cuire l'œuf en remuant régulièrement. Servez aussitôt.