Pour la brioche (en MAP):125ml de lait2 C à S d’eau de fleur d’oranger50g de sucre1 œuf1 c à c de sel75g de beurre300g de farine1cc de levure déshydratéeSucre en grain
Pour la crème:400g de lait200g de sucre2 œuf + 1 jaune60 g de poudre à flan non sucré ou maïzena200 g de beurre2 C à S d’eau de fleur d’oranger130g de crème fleurette
Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l’ordre indiqué. Sélectionner le programme « pâte ».
. Pendant ce temps préparer la crème pâtissière : Chauffer le lait avec la moitié du sucre et l’eau de fleur d’oranger. Fouetter les œufs et le reste de sucre, puis ajouter la poudre à flan. Verser le lait chaud sur les œufs puis remettre le tout à épaissir à feu doux. Ajouter à la fin la moitié du beurre. Filmer au contact et laisser refroidir à température ambiante.
. Faire cuire 30 min à 180°C (th. 6). Laisser refroidir sur une grille.
. Sortir le reste du beurre pour qu’il soit à la même température que la crème pâtissière. Le fouetter (fouet électrique) et ajouter petit à petit la crème pâtissière. Continuer à fouetter pour que la crème devienne mousseuse (crème mousseline).
Publié par b0limiarexia - https://www.lesfoodies.com/blimiarexia