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Endives à l'avocat
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 Petites endives 2 Avocats 1 Citron 1 Pincée de paprika Sel Poivre 4 Noix 4 Cs soupe d'huile de tournesol ou de pépins de raisins 1 Cs de vinaigre de vin ou 3 cc de vinaigre balsamique plus 1 cc de vinaigre de vin 2 Cc de moutarde.
Préparation:
Vinaigrette : mélanger, moutarde, sel, poivre, huile et vinaigre.
Endives : prélever et mettre de côté les plus grosses feuilles, émincer le reste des endives.
Avocats : préparer le en purée, éplucher et couper l'avocat en petits dés, réduire en purée, ajouter 4 cs de la vinaigrette, le paprika et un peu de ju du citron selon les goûts, mélanger.
Casser les noix.
Farcir chaque grosse feuille d'endive avec la purée d'avocat, ajouter deux cerneaux de noix par feuille.
Préparer des petites assiettes avec les endives émincées et 2 feuilles farcies à l'avocat par assiette, ajouter le reste de vinaigrette sur les endives émincées.
A déguster en apéritif ou en entrée.
Publié par bonnebouf - https://www.lesfoodies.com/bonnebouf