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Asperges blanche façon mimosa
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 kg d'asperges blanche5 oeufs50g de beurre3 cuillères à soupe de ciboulettes ciselée1 cuillère à soupe de persil hachéSelPoivre
Préparation:
Peler les asperges puis les cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée durant 20 à 30 minutes. Les égoutter dès qu'elles sont cuites.
Cuire les oeufs 9 minutes dans l'eau bouillante. Les écaler. En couper en 2 en deux. Ecraser la chaire des 3 autres. Faire fondre le beurre.
Répartir les asperges tièdes ou froides dans les assiettes. Ajouter 1/2 oeufs sur chaque assiettes. Arroser de beuure fondu puis répartir les oeufs écrasés. Parsemer de ciboulette et de persil.
Assaisonner de sel et poivre.
Bon apétit☺.
Cuire les oeufs 9 minutes dans l'eau bouillante. Les écaler. En couper en 2 en deux. Ecraser la chaire des 3 autres. Faire fondre le beurre.
Répartir les asperges tièdes ou froides dans les assiettes. Ajouter 1/2 oeufs sur chaque assiettes. Arroser de beuure fondu puis répartir les oeufs écrasés. Parsemer de ciboulette et de persil.
Assaisonner de sel et poivre.
Bon apétit☺.
Publié par bonnefondue - https://www.lesfoodies.com/bonnefondue