Coquelet à la peau croustillante

Couper 2 gousses d' ail en deux et les placer à l' intérieur du coquelet, ainsi que le thym et le romarin. Saler et poivrer l' intérieur. Le badigeonner d' huile d' olive. Saler et poivrer la peau du coquelet (par dessus l' huile d' olive afin que ça accroche bien la peau).
Mettre dans à froid dans le four (pour qu' il soit bien tendre) et porter la température à 200 ° pendant 45 minute, arroser de temps en temps avec l' eau froide afin d' obtenir un jus de cuisson. Si la peau dore trop vite, baisser.
Accompagner une salade, frites, chips ou autre accompagnement ????