Escalopes de chevreuil, sauce au soja et poires aux airelles

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 4 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

11/2 cs de sauce au soja1/4 de cc de paprika,Un peu de poivre250g d'escalopes de chevreuil1cs de beurre à rôtir4 demi-poires (env.200g)3 cs d'airelles2 échalotes 1dl eau1dl de vin rouge11/2 cs de vinaigre de balsamique2cc de maïzenaSel et poivre

Préparation:

Mélanger la sauce soja, le paprika et le poivre et en badigeonner la viande. Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle et y saisir la viande env. 2 min. de chaque côté, la sortir et la garder au chaud.

Egoutter les poirrs et garnir chaque moitié d'airelles. Faire suer les échalotes hachées dans le même poêle. Mouiller avec leau, vin et le vinaigre balsamique, porter à ébullition et laisser réduire de la moitié.

Ajouter la maïzena tout en remuant et faire cuire env. 2 min. Ajouter le reste d'airelles et faire chauffer assaisonner. Dresser la viande avec les poires aux airelles et la sauce.

Accompagnement idéal : spätzli.

Bon appétit