Fraisier au chocolat

Beurrer un moule à manqué et chemiser-le de papier sulfurisé beurré. Préchauffez le four à 150 ºC.
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec 2 cuillères à soupe d'eau. Mélangez à la fourchette à et incorporer le sucre en tournant. Retirer du feu et ajoutez le beurre en noisette par noisette, de façon à obtenir une crème lisse. Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un et, enfin, la farine. Mélangez bien.
Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs et montez-les en neige très ferme. Incorporez-les délicatement à la pâte. Versez la préparation dans le moule et glissez au four. Faites cuire 45 minutes.
Lavez et équeutez les fraises puis coupez-les en lamelles. Battez la crème fraîche (très froide) en chantilly en y incorporant une cuillère à soupe de sucre.
Lorsque le gâteau est cuit, démoulez-le et laissez-le refroidir. Nappez le gâteau froid de crème chantilly, puis disposez joliment les fraises sur la crême.